L’Agneau, Le Volaille et le Gibier
Cordeiro, Ave e Caça
- Magret de canard sauce Cumberland avec ses petits legumes sautés au beurre de curry … R$ 49
(peito de pato ao molho inglês Cumberland com mini legumes na manteiga de curry)
- Confit de canard et ses pommes sautées forestières… R$ 49
(costela de cordeiro grelhada ao alecrim e seu couscous marroquino)
- Côtes d’agneau grillées au romarin avec son couscous … R$ 49
- Sanglier sauce Grand Veneur avec sa mousseline de ‘pinhão’ et ses pommes caramélisées … R$ 52
- Pintade farcie aux pistaches et aux cèpes, sauce foie gras et mousseline de céleri … R$ 60
- Foie Gras pôelé sur son lit de pignons brésiliens et mixte de riz sauvage aux pruneaux … R$ 63
(costela de cordeiro grelhada ao alecrim com seu couscous marroquino)
(lombo de javali ao molho Grand Veneur servido com mousseline de pinhão e maças caramelizadas)
(galinha d’Angola recheada com pistache e funghi, molho ao foie gras e mousseline de aipo)
(escalope de foie gras com pinhão de Cunha e mix de arroz selvagem com ameixas)